十日町そば・信州のそば
ただ、うまいそばが食べたい。それも飯山線沿線で。
飯山線沿線には、うまいそばを食べさせてくれる店が多くあるらしい。電車に乗っていくもよし、それともR117をドライブで?きままな旅をしに行こう。
そば好きはうんちくも好き
北信地域で蕎麦のつなぎに使用されるオヤマボクチ。キク科ヤマボクチ属の多年草で、アザミ類であるが、山菜として「ヤマゴボウ」と称される。6月頃収穫し、…
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織物の街で生まれた、魚沼・十日町地方独特のそばの事をいいます。以下の大きな特徴があります。容 器へぎ(片木)と呼ばれる、木を剥はいだ板で作った折敷…
株式会社ばんばの取り組み株式会社ばんば十日町地域には、蕎麦の生産から製粉まで行っている法人があります。地域農業の継続、地域農業の受け皿、耕作放棄地…
越後妻有では 津南、松代、松之山、川西、十日町、中里北信州では 中野市、野沢温泉、栄村、木島平、山ノ内町、飯山市
地元津南産100%の玄そばを自家挽きし、つなぎに布海苔と山ゴボウを使用した手打ちそばです。秋…
津南産のそば粉100%で打ちたてのそばを提供しています。つなぎには当地ならではの山ごぼう(オ…
地元新潟産のそば粉を使い、この地方独特の「布海苔」をつなぎに、こしのあるなめらかな大平の…
そばは自家栽培しております。手打ちそばは地元産のそば粉100%使用、ひきたて、うちたて、ゆで…
「味わう、作る、愛 でる」蕎麦は簡素な食べ物である。それでいて人を魅了する。艶のある姿、の…
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは、天ざる、月見などがあります。 天…
「渓流そば」と呼ばれている、地域のそば職人が打つ山ゴボウの葉の繊維をつなぎにしたそばです…
人里はなれた当店でお食事をどうぞ。小さな店ですが本格日本料理(そば)をご用意いたします。●…
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し、布海苔入りの、のどごしの良いそ…
こだわりはそばの原料(地元産そば粉100%使用)。ゆっくりと石臼で挽き、最上粉の出るフルイに…
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を込めてひき、つなぎに布海苔を混ぜ…
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手作業のこしのあるそばです。●へぎそ…
へぎそば、天ざる、各種定食類があります。そば粉は地元産と県内産を使用しています。●へぎそば…
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを挽く際、芯の白い部分三割ほどを使っ…
そば粉は地元産を100%使用。地元珠川の広大な地で心を込め栽培したそば粉を丹念にこね上げた絶…